Cách làm mắm cá sặc chưng thịt thơm ngon đậm đà cực ‘hao cơm’

Mắm cá sặc chưng thịt là một món ăn quen thuộc của người dân miền Tây với hương vị thơm ngon, đậm đà. Chính vì vậy, hôm nay Alothit.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nha!

Chuẩn bị
10 phút Chế biến
30 phút Dành cho
4 người

Nguyên liệu làm món mắm cá sặc chưng thịt

Nguyên liệu làm mắm cá sặc chưng thịt

• 300gr mắm cá sặc
• 300gr thịt heo ba chỉ
• 4 quả trứng vịt
• 3 quả trứng vịt muối
• 2 cây hành lá
• 50gr tỏi và hành tím phi
• Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối
• Dụng cụ: Thớt, dao, rổ, tô, chén, nồi, xửng hấp

Meo hay

Nơi mua mắm cá sặc đúng vị
Bạn nên mua mắm cá sặc ở các cửa hàng, cơ sở chuyên bán các loại mắm có uy tín và chất lượng trên địa bàn hoặc mua trên các trang thương mại điện tử nhé!

Cách chọn thịt heo ba chỉ tươi ngon
Để mua được thịt heo ba chỉ tươi ngon, bạn nên chọn những khổ thịt có phần nạc và phần mỡ tỉ lệ tương đối bằng nhau, có màu sắc đỏ nhạt hoặc khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi.
Bạn không nên mua khi thịt heo đã có mùi bất thường.

Cách làm món mắm cá sặc chưng thịt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về bạn chà sát qua muối rồi rửa sạch, sau đó bạn cắt thịt heo thành hạt lựu rồi băm nhuyễn và cho vào tô.

Hành lá bạn bỏ phần gốc và lá úa rồi rửa sạch và cắt nhuyễn.

Bạn lọc lấy 1 cái lòng đỏ của trứng vịt cho vào chén rồi đánh đều.

Trứng muối bạn rửa sạch rồi dùng dao cắt làm đôi.

Bước 2 Sơ chế mắm cá sặc

Sơ chế mắm cá sặc

Bạn cho mắm cá vào một cái nồi cùng với 100ml nước rồi cho lên bếp đun sôi.

Sau đó, bạn đặt một cái rổ lên cái tô rồi đổ phần mắm cá vừa nấu ra rổ để lọc phần xương cá cho đến khi còn phần xác thì bạn cho vào 100ml nước lọc rồi dùng muỗng tán đều xương cá ra để lấy được phần thịt còn dính trong xương và cũng lọc qua rổ một lần nữa.

Lưu ý: Bạn chỉ lấy phần nước còn phần xương cá bạn có thể bỏ đi hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn xương cá rồi trộn chung với nước mắm đều được.

Kế tiếp, bạn đổ phần nước mắm vào nồi đun sôi, nêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt rồi dùng muỗng khuấy đều và đun cho đến khi nước mắm sánh lại rồi tắt bếp.

Bước 3 Chưng nguyên liệu

Chưng nguyên liệu

Bạn cho hành phi và tỏi phi, hành lá cắt nhỏ, 3 cái trứng vịt, ½ muỗng canh tiêu vào tô đựng thịt heo 3 chỉ đã băm nhuyễn rồi dùng đũa trộn đều hỗn hợp, kế tiếp bạn cho phần nước mắm ở bước 2 vào tô rồi trộn đều một lần nữa.

Sau đó bạn cho tô hỗn hợp trên vào xửng và để vào nồi hấp đã làm nóng sẵn rồi đậy nắp lại chưng trong 20 phút.

Kế tiếp, bạn cho lòng đỏ trứng vịt muối và phần lòng đỏ trứng vịt đã đánh đều lên mặt trên của tô mắm rồi chưng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

Cuối cùng, bạn trang trí thêm vài cọng ớt cát lát cho tô mắm thêm màu sắc.

Thành phẩm

Hoàn tất mắm cá sặc chưng thịt

Mắm cá sặc chưng thịt nhìn thật hấp dẫn cùng với màu sắc bắt mắt, cùng với đó là hương thơm đặc trưng của mắm. Mắm cá sau khi chưng cùng với thịt và các nguyên liệu có hương vị mặn mặn của mắm, dai dai của thịt cùng với vị cay nhẹ của tiêu. Món này ăn với cơm thì sẽ rất hao cơm nhà bạn đấy!

Hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp bạn bỏ túi cho mình cách làm mắm cá sặc chưng thịt vừa thơm ngon mà lại dễ làm cho bữa cơm gia đình nhà mình nhé! Chúc bạn thành công!

Alothit.vn