Cách làm thịt lợn khô gác bếp đơn giản tại nhà, chuẩn vị Tây Bắc

Chuẩn bị
40 phút Chế biến
420 phút Dành cho
3 – 4 người

Thịt lợn khô gác bếp thực chất là món thịt lợn xông khói được chế biến theo phương pháp, gia vị rất riêng của người Tây Bắc. Nhiều người yêu thích món ăn này vì hương vị độc đáo, đặc trưng của núi rừng. Hãy cùng Alothit.vn bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm món thịt lợn khô gác bếp

• 1 kg thịt lợn
• Gừng băm
• Ớt bột
• Tỏi băm
• Mắc khén
• Lá rau rừng
• Gia vị: Muối

Mẹo chọn mua thịt lợn ngon: Bạn nên mua những miếng thịt lợn tươi mới, mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt thịt hơi xe lại, có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng trong hơi ngà ngà, bề mặt ráo, lớp bì mềm, độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn để chọn được những miếng thịt lợn tươi ngon.

Nguyên liệu làm món thịt lợn khô gác bếp

Cách làm món thịt lợn khô gác bếp

Bước 1 Sơ chế thịt lợn

Sau khi mua thịt lợn về, bạn đem rửa sạch, phơi cho ráo nước. Rồi bạn có thể chần qua nước sôi cho thịt sạch và dễ cắt hơn. Sau đó, bạn đem cắt thành từng miếng dài 20 – 25cm, rộng khoảng 9 – 10cm và dày 4 – 5cm. Bạn không nên cắt thịt dày quá vì sẽ rất dai, khó ăn.

Sơ chế thịt heo

Bước 2 Tẩm ướp gia vị

Bạn cho 2 muỗng cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê gừng băm,1 muỗng canh mắc khén, 1 nắm lá rau rừng đem ra giã nhuyễn với nhau, rồi trộn đều mặt những miếng thịt lợn đã cắt. Bạn nên để hỗn hợp này khoảng 1 – 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để cho thịt ngấm gia vị và thơm ngon hơn.

Tẩm ướp gia vị

Bước 3 Sấy thịt

Khi sắp hết thời gian ướp thịt thì bạn hãy đun bếp củi và làm thêm dàn để gác nướng.

Sau đó, bạn lấy thịt ra, xiên vào các thanh nứa đã vót sẵn, sao cho giữa chúng có khoảng cách, không bị dính rồi đặt trên gác bếp. Bên dưới thì đốt củi liên tục trong 5 – 7 giờ.

Bạn nên lật mặt mặt thịt thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt chín, bên ngoài sẽ có màu sẫm còn bên trong màu đỏ tươi, xé dễ dàng, không quá giòn nhưng cũng không bị ướt.

Lưu ý:
–  Nếu không có bếp củi, bạn có thể sấy thịt bằng vi sóng. Bạn cho miếng thịt vào đĩa để vào lò vi sóng quay dưới nhiệt độ 350 – 450w, cứ 8-10 phút lại bỏ miếng thịt ra lật đều, làm liên tục như vậy trong khoảng 2-3 tiếng là được.
–  Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thịt vào chảo chống dính, rồi bật bếp để nhỏ lửa khoảng 15-20 phút thì mặt dưới của thịt chín. Sau đó, bạn lật từng miếng thịt lên và tiếp tục nướng trong khoảng 15-20 phút nữa thì tắt bếp.

Xiên và sấy thịt

Thành phẩm

Thịt lợn khô gác bếp

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt lợn khô gác bếp rồi đó. Với bề ngoài, miếng thịt có vẻ khô cứng rám mùi khói nhưng khi xé ra, bên trong thịt vẫn còn mềm và ngấm gia vị cực kỳ thơm ngon.

Alothit.vn mong rằng với chia sẻ về cách làm món thịt lợn khô gác bếp trên sẽ mang tới cho bạn và gia đình một món ngon hấp dẫn trong mùa dịch. Hãy làm và khoe ngay với Alothit.vn thành phẩm của bạn nhé!

Có thế bạn quan tâm:

• Thịt lợn bao nhiêu calo? Ăn thịt lợn có tốt không, lưu ý khi ăn thịt lợn
• Bí quyết làm thịt lợn giả bò khô tiếp khách
• Cách nhận biết thịt bò, thịt lợn có giun sán

Alothit.vn